スタッフブログ

来週でございますが、 ディナーのお席につきましては、 どのお日にちもまだ、空きがございます。   しかしながら、 ランチにつきまして、 29日水曜日は既に多数のご予約を頂いており、 混雑が予想されます。 &nb…

隠し持っているんです。 秘蔵ワインと申しましょうか、リストには載せていない、隠し球も有ったりします。   明日は土曜丑の日と言う事で、少し夏らしいワインのご紹介。 Bourgogne Blanc 2011&nb…

土用丑の日の一回目、 7月24日、一の丑が参ります。   二の丑は8月4日ですので、 8月の初旬まではご用意する予定でおりますが、 トレンド重視の皆様には明日がベストでございます。     …

特別な日だから選ぶのでしょうか。   封じられた魔法を解き放つから、 特別な夜になるのでしょうか。   いずれにせよ、 芸術を飲むという非日常。   入手困難という、 額に縁どられて、さらに…

写真の加減もあり、 一見、よく見かけるモズクのようではございますが…   北陸の黒もずくでございます。 コリコリとした、シッカリある歯応えがたまりません。 毛蟹の旨味と併せてなお、さっぱりと。 &…

土用の丑の日、   今年は二回ございますが、   その一つ目、 一の丑が、 7月の24日金曜日です。   梅雨も明け、 猛暑本番の雰囲気も漂う中、 やはり鰻のご注文は日々やはり・・・ うなぎ…

茄子もまた、夏から初秋が旬のお野菜。   かの有名な、 秋なすは・・・のことわざには、 嫁が身体を冷し過ぎないように、 という意味もあると言われるくらい、 冷却効果もあり、 強い抗酸化力を持つそうで。 &nbs…

来週でございますが、 月曜日が三連休の最後の祝日である為、お休み致します。 尚、前日の日曜日は営業致します。   22日水曜日、 23日木曜日、 25日土曜日は、 ディナーのお席にゆとりがございます。 &nbs…

まさに目まぐるしく変わる天候に、 吹き流しの如く翻弄されている今日ですが…   旬の食材、特にお野菜が少ないと言われる夏。 そして、空模様、風、熱気、消耗する要素に溢れる夏。   そんな…

城下カレイ、メジマグロ、車海老。 ハスの葉の上で華やかに。       中田